Luad ål

luad ål”Man luade ålen i skorstenen, en mycket gammal tradition då man inte hade ugn. Trädde ålen på ett luespett och eldade av bara den. Så blev den både rökt och stekt.

Idag har jag luestickor. Först lägger jag dem under ålen på braspannan och sen stoppar jag ned stickor mellan ålarna. Det ser ut som en igelkott, in i ugnen och på med värmen så det blir hett som i helvetet. Så tar det fyr i stickorna och ålen blir både rökt och stekt.

Det är luad ål. Så finns det rökt, kokt, stekt, fläkt, halmad, enrisrökt, inkokt, saltad, ålasoppa…”

Maria Blombärg
Ålafiskarehustru, Tvillingaboden

 

 

 

 

 

ArvetÅlafisketÅlahommanÅlabodenDrätt och RättÅlagilletHotet mot ålen – Luad ål